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弘光科技大學餐旅管理系助理教授裴志偉日前參加「德國斯圖加特國際餐飲展暨烹飪比賽」，轉戰全新項目藝術麵包類，兩件作品勇奪一金一銀，並打敗世界15國好手，獲大會頒發最高榮譽獎，高超技藝名震國際，更獲得「烘焙女神」美譽。裴志偉過去兩度參加「IKA廚藝大賽」，以糖雕藝術作品奪下超級金牌獎、金牌獎；這次參賽決定挑戰新項目，改參加從未接觸過的藝術麵包類，拋開糖雕製作，以全新的手法突破自我。 #div-gpt-ad-1503996040247-0 iframe { margin:auto; display: block; }

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.inline-ad div div { border-bottom: 0 !important; padding-bottom: 5px; };但從報名到參賽，只有一個半月可準備，裴志偉坦言「真的很累，也很難撐」，因為白天要教學，只能利用剩餘時間練習，平均每天只睡3小時，由於首次用麵粉創作，她扛兩大袋不同品牌的麵粉不斷嘗試，控制溫度、濕度、烘焙、麵粉發酵時間，歷經作品烤焦、烤裂，一直到出國前一刻還在做最後的調整。一口氣準備兩件作品參賽，裴志偉形容「就是跟時間賽跑」，把雕塑的搓、黏、壓、畫、捲等技巧都用在作品上，創作高65公分、重8公斤，命名為「蛻變」的盔甲勇士奪得金牌；另一件高100公分、重7公斤，命名為「重生」的貓頭鷹作品則奪下銀牌。裴志偉說，「蛻變」是自己另一個心境寫照，作品充滿東方元素，每個細節都是來自內心的靈感，光一小片盔甲鱗片，便要花一個小時製作，面容五官至少失敗3次才做出，生動細膩的作品，獲評審青睞。「很多事情就是好玩、有趣，才可以有衝勁做出來。」裴志偉表示，她的手因為密集揉麵團而破皮，臉上也因長期高壓、睡眠不足布滿痘痘。她強調，這次比賽不只是比賽，而是全新的學習。弘光科技大學餐旅管理系助理教授裴志偉，製作「蛻變」藝術麵包奪世界金牌。圖／弘光科大提供 分享 facebook 弘光科技大學餐旅管理系助理教授裴志偉，製作「蛻變」藝術麵包奪世界金牌。圖／弘光科大提供 分享 facebook 弘光科技大學餐旅管理系助理教授裴志偉，轉戰藝術麵包類擊敗15國好手奪金。記者余采瀅／攝影 分享 facebook